»Redna ali dopolnilna domača obrt za pridobivanje maščob (olj) iz rastlin s stiskanjem oz. ekstrahiranjem s topili in rafiniranjem. Najpogostejša produkta sta oljčno (oljkarstvo) in bučno olje. V srednjem veku so stiskali makovo in laneno olje, bučno olje se je najprej razširilo na Štajerskem v 18. stoletju. Olje pridobivamo tudi iz drugih oljnih rastlin, ki so jih na Slovenskem v preteklosti sejali kot vmesni posevek med koruzo in krompirjem ali na robove njiv« (SEL 2004: 386).

Pripravila Vera Jaćimović

LITERATURA:
Baš, Angelos, ur.
2004 Slovenski etnološki leksikon. Ljubljana: Mladinska knjiga.