»Na področju dediščine prehrambene kulture, ki se nadaljuje s svojimi oblikami v sodobnost, so tudi koline. Z zakolom prašiča in izdelavo mesnih izdelkov so skrbeli domači mesarji in klavci. Posebno izurjeni za to delo so opravljali klavske usluge od hiše do hiše. Skoraj po pravilu ti domači klavci in mesarji tudi pripravijo vse glavne mesne izdelke in razkosajo meso« (Bogataj 1989: 188).

»V preteklosti je za domače mesarje veljalo naturalno plačilo, torej v kolinah in mesu, danes je to kombinirano, se pravi v mesu, kolinah in denarju« (Bogataj 1989: 188).

Pripravila Vera Jaćimović

LITERATURA:
Bogataj, Janez
1989 Domače obrti na slovenskem. Ljubljana: Državna založba Slovenije.